Le contenu
Le sucre est un produit du quotidien mais le connaît-on vraiment ? Cette mallette pédagogique propose aux jeunes de partir à la découverte de cette matière qui a beaucoup à raconter.
Les séances vous fournissent un large spectre d’activités :
- découverte des différents types de sucres
- identification dans l’alimentation
- histoire de l’exploitation
- fabrication de sucre par les plantes.
Le matériel expérimental fourni dans la mallette vous permet de faire tester aux élèves plusieurs propriétés des sucres et de modéliser leur structure.
Le module se termine par une ouverture sur la cuisine moléculaire.
Retrouvez plus d’informations ici
Hygiène et sécurité
Goûter les sucres
Le déroulement des séances prévoit 2 expérimentations permettant aux participants de goûter les sucres, l’une pour l’étude du pouvoir sucrant, l’autre pour la fabrication (cuisine moléculaire).
Par mesure d’hygiène, il est conseillé de mettre à disposition de chacun des participants des cuillères à usage unique afin de réaliser les expériences de dégustation sensorielle.
Allergies
Au cours de certaines séances (4 et 8), les participants sont invités à goûter les préparations réalisées (solutions d’amidon, de glucose et de saccharose en séance 4 et billes d’alginate de sodium préalablement immergées dans du lactate de calcium en séance 8). En cas de doute, ne pas hésiter à consulter les PAI (Projets d’accueil individualisés) des participants.
À noter : la farine de maïs ne contient pas de gluten. Le test gustatif peut donc être réalisé avec les participants ayant une intolérance au gluten.
Le projet MERITE s’est construit autour d’une ambition : participer à la promotion de la culture scientifique, technique et industrielle.
Le projet MERITE est le fruit de 5 années de collaboration entre des scientifiques de 8 grandes écoles et universités du grand Ouest et du rectorat de l’académie de Nantes. Il est financé grâce au programme Investissements d’Avenir lancé par l’Etat, au fonds européen de développement régional, à la Région Pays-de-la-Loire et au groupe Assystem.
| Ages | 9 ans, 10 ans, 11 ans, 12 ans, 13 ans, 14 ans |
|---|---|
| Niveau(x) | cycle 3, cycle 4 |
| Thème(s) | Alimentation, Chimie |
Disponibilité
La date de début de l’emprunt correspondra à la date d’enlèvement de la ressource dans nos locaux. La date de fin correspondra à la date de retour de la ressource dans nos locaux.
Vous pouvez retirer ou rapporter une ressource du lundi au jeudi. Aussi la date d’enlèvement et la date de retour seront obligatoirement un lundi, un mardi, un mercredi ou un jeudi ; vous ne pouvez donc pas débuter ou terminer un emprunt les vendredis, samedis, dimanches et jours fériés.
Pour sélectionner votre plage de réservation :
- cliquez sur la date d’enlèvement, attendre que cette date apparaisse dans le bas du cadre
- cliquez ensuite pour faire défiler les mois si nécessaire et choisissez la date de fin qui apparait ensuite en bas de cadre
- vous pouvez alors cliquer sur « réserver maintenant »
